餐企及烹调院校负责(ze)人探(tan)究产教融合(he)：必要更多“拿来就(jiu)用”的人材(cai),相关,家当,教育

新京报讯（记者王萍）11月17日(ri)，第六届世界川菜(cai)大会“2023川渝餐饮家当合(he)作发展(zhan)与国(guo)际烹调教育产教融合(he)集会”举办，川渝烹调产教联盟正式成立(li)。多位全国(guo)重(zhong)点餐饮企业(ye)负责(ze)人、川渝区域川菜(cai)暖锅家当企业(ye)负责(ze)人及国(guo)表里(li)烹调教育院校负责(ze)人探(tan)究了烹调教育院校高质量人材(cai)培育种植提拔方向，推进产教融合(he)，助力川菜(cai)家当可连续发展(zhan)。

世界西(xi)餐业(ye)联合(he)会副会长、川菜(cai)家当分(fen)会主席，眉州东坡董事长王刚在致辞中透露表现(xian)，餐饮企业(ye)必要人材(cai)，而且(qie)必要的是(shi)“拿来就(jiu)用的人材(cai)”。“目前(qian)，我们的职业(ye)教育与现(xian)实运用存在鸿(hong)沟。期待更多的大专、本科、研究院共建合(he)作，产教融合(he)，将职业(ye)教育进步到与普通教育平等重(zhong)要的位置。”在集会上，川渝烹调产教联盟正式成立(li)。四川旅游学院烹调学院院长李想透露表现(xian)，川渝区域与烹调相关的院校有110多所，在校生近万人。目前(qian)联盟有50多家院校和50多家企业(ye)到场，未来也无望拓展(zhan)到国(guo)际，有兴味(wei)的企业(ye)都能够到场个中。

世界西(xi)餐业(ye)联合(he)会特邀(yao)副会长、专家委员会主席，四川旅游学院传授杜莉在主题(ti)演讲中提出，以成渝区域为例，存在餐饮相关部(bu)门和机构的协同联动(dong)不足(zu)、川菜(cai)家当一体化发展(zhan)计划和政策较少的问题(ti)，餐饮业(ye)相关科研机构合(he)作不敷，缺乏高程(cheng)度研究成果，川菜(cai)家当供应链整合(he)性不敷，过(guo)于聚集。

杜莉还(hai)特别提出，川菜(cai)家当品类同质化景象明显，餐饮企业(ye)承压加剧。“暖锅与麻辣菜(cai)肴成为许多人对川菜(cai)的印象，在调查中乃至有超过(guo)88%的受(shou)访者认为‘川菜(cai)就(jiu)是(shi)暖锅’。”在人材(cai)培育种植提拔方面，相关院校的沟通交(jiao)流机制(zhi)短缺，川菜(cai)人材(cai)部(bu)队建设不敷健全，缺乏互通共享的川菜(cai)人材(cai)实践实训基地(di)和运用型、复合(he)型人材(cai)。